Lista de actividades (haga click para ampliar información)
- Cena benéfica a beneficio ex-alumno David Ortiz
- Jornadas de puertas abiertas 2011
- Formación especializada y cata de la bodega Moët Chandon.
- I muestra de los vinos y aguardientes de Sevilla
- Charlas formativas sobre el huevo
- Jornadas de puertas abiertas
- VI concurso de coctelería "Cervecería Gambrinus"
- Visita a las Bodegas González Byass
- Visita al consejo regulador Jerez
- Visita al Rancho La Merced (Jerez)
- Visita a las Instalaciones de MAKRO.
- Actividad solidaria Navidad 2009/2010 (ADENS)
- Cata ginebra Rives especial y sus combinados
- Cata de vinos Bodegas Hidalgo
Queremos deciros que el resultado económico gracias a los 90 personas que estuvisteis cenando, más la fila cero propuesta desde la actividad, ha dado un beneficio de 1.940 €
Todos los que hemos participado en la actividad nos sentimos muy orgullosos de poner nuestro granito de arena para que David pueda seguir recuperándose.
Y desde el centro, el Departamento de Hostelería y especialmente los grupos de 1º del Ciclo Superior de Restauración tarde y 3º del Ciclo de Gado Medio de Cocina (oferta parcial), os estamos muy agradecidos por vuestra colaboración
En las fotos nuestro director Jaime Garrido y la subdirectora Mº Carmen Cabrera hacen entrega del dinero a David. El acto se desarrolló durante la celebración de la Semana Gastronómica de la Tapa.
De nuevo muchas gracias y hasta pronto. Y mucha suerte David y mucho ánimo.
Os dejamos este vídeo por si os interesa, es una entrevista de David en Giralda TV http://www.youtube.com/watch?v=vhwlwNwSxl4
JORNADAS DE PUERTAS ABIERTAS 2011
JORNADAS DE PUERTAS ABIERTAS DEL DEPARTAMENTO DE HOSTELERÍA
DEL I.E.S. HELIOPOLIS - CURSO 2010-2011
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Entre los días 15 y 22 del pasado mes de febrero, el departamento de hostelería,
realizó una JORNADA DE PUERTAS ABIERTAS para informar de las enseñanzas
(Ciclos Formativos) que se imparten en el centro educativo pertenecientes a la
Familia
Profesional de Hostelería y Turismo.
Los alumnos que nos visitaron tuvieron la ocasión de conocer las instalaciones,
así
como ver y participar en las actividades que se programaron para tal evento.
Desde aquí queremos agradecer a todos los centros que respondieron amablemente a
nuestra invitación y cuya participación hizo posible, un año más, que estas
jornadas
fueran un éxito de participación, pasando más de 700 alumnos y alumnas por
nuestras
dependencias.
CENTROS PARTICIPANTES:
IES Joaquín Romero Murube (Sevilla)
IES Diamantino García Acosta (Sevilla)
IES Siglo XXI (Sevilla)
IES Pablo Picaso (Sevilla)
IES Federico Mayor Zaragoza (Sevilla)
IES Félix Rodríguez de la Fuente (Sevilla)
IES Bellavista (Sevilla)
IES Torreblanca (Sevilla)
IES Triana (Sevilla)
IES Isbilya (Sevilla)
IES Salvador Távora (Sevilla)
IES Virgen del Rosario (Benacazón)
IES San José (Coria del río)
IES María Galiana (Dos Hermanas)
IES Jesús del Gran Poder (Dos Hermanas)
IES Antonio de Ulloa (La Rinconada)
IES Carmen Laffón (San José de la Rinconada)
FORMACION ESPECIALIZADA Y CATA DE LA BODEGA MÖET CHANDON
El pasado día 8 de Noviembre se efectuó en el Aula de Catas de Hostelería, una Formación Especializada y posteriormente una cata de productos de la Bodega Möet Chnadon, Epernay ,Champagne - Francia .
Dicha Formación y Cata estuvo dirigida por el prestigioso enólogo D. Javier Monclus, Cónsul de Europa de Móet Henenessy España. Durante la cual explicó la historia, la viticultura, la vinificación, la elaboración, la conservación, el servicio y por último la cata del Champagne. Como asesor y coordinador de dicho evento nos acompañó D. Alberto Font Key Account Manager de Móet Hennessy España.
Los vinos catados fueron cuatro: Champagne Móet Chandon Brut Imperial, Champagne Móet Chandon Gran Vintage del 2003, Champagne Móet Chandon Brut Imperial Rosé y Champagne Móet Chandon Gran Vintage del 2003 Rosé.
Dicha actividad comenzó a las 10 de la mañana y terminó a las 14,00, donde los alumnos de Ciclo de grado medio de Servicios de Restauración pudieron disfrutar, tanto de la ponencia de un gran profesional de la viticultura, como de unos magníficos Champagnes para su cata. El grado de satisfacción tanto de los alumnos, tanto de los profesores organizadores fue sobresaliente, por el nivel del ponente y la calidad de estos vinos.
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I MUESTRA DE LOS VINOS Y AGUARDIENTES DE SEVILLA
El pasado día 28 de Septiembre se celebro en la casa de la Provincia de Sevilla, la I Muestra de Vinos y Aguardientes de Sevilla, a los asistieron los alumnos/as de Segundo curso de servicio de Restauración. Dicha Muestra se crea con el objetivo de dar a conocer y difundir los distintos tipos de Vinos y Aguardientes que en nuestra provincia se elaboran, algunos de nueva creación y otros que se elaboran desde décadas. Los participantes ofrecían sus productos en tasting tables dispuestos en el recinto. Alli los alumnos recibieron toda la información tanto visual como catando los distintos productos expuestos, en la muestra había bodegas, alcoholeras y destiladores como: - Bodegas Colonias de galeón - Bodegas Gongora - Destilería de Anís Los dos Hermanos - Destilería de Anís y Licores La violetera - Destilería de Licor de Guindas Miura - Etc, etc. Dicha actividad comenzó a las 12 de la mañana y terminó a las 15.00, donde los alumnos de Ciclo de grado medio de primer y segundo curso de servicios de restauración pudieron disfrutar, tanto de la cata como del gran ambiente de dicha actividad, así como ampliar conocimientos en dos módulos los cuales tiene relación con dicha actividad (“El vino y sus servicio” y” Servicio en Bar-Cafetería”). El grado de satisfacción tanto de los alumnos, tanto de los profesores organizadores fue muy buena.
CHARLAS FORMATIVAS SOBRE EL HUEVO
http://www.institutohuevo.com/noticias.asp
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ver fotos Feria de la ciencia 2009
Aspaym celebró el pasado día 15 de marzo, un
almuerzo Benéfico para la Asociación. Participaron Cocineros de Sevilla, entre
los que se encontraban:
- Manuel Llorente de Mata 24
- Diego Gómez del I.E.S. Heliópilos
- Jesús González de El Crujiente
- Julio Fernández de Abantal
- Antonio R. de Labarderos
Con la ayuda de
tod@s
los alumnos del Primero de Cocina B y sus Profesores, El Sr. D. Francisco Vélez
y Sr. Del Toro.
ver
galería de fotos del evento
Durante los días 4,5,6,8 y 9 de Febrero se han celebrado en los talleres de Restaurante y Bar-cafetería las V jornadas de puertas abiertas de Servicio de Restauración.
Dichas jornadas consisten en la invitación de
nuestro Departamento de Hostelería, los distintos IES de Sevilla y provincia,
para conocer nuestras actividades, así como nuestro taller, para fomentar la
matriculación de alumnos de Servicio y restauración, lo cual ayuda además a
fomentar la matriculación de alumnos de otros ciclos que se ofertan en
Heliopolis, así como los distintos bachilleratos.
Durante las jornadas los IES participantes, disfrutan de actividades como:
Los distintos I.E.S. que nos visitaron este año fueron:
Un total de 1100 alumnos nos han visitado y todos ellos se han llevado un buen recuerdo ya que no solo han tenido la oportunidad de ver como los alumnos de Heliopolis elaboran las distintas preparaciones, sino que nuestros alumnos han sido por estos días verdaderos maestros.
VI CONCURSO DE COCTELERIA CERVECERA GAMBRINUS
El pasado día 9 de Febrero se celebró en la Escuela de
Hostelería Gambrinus el VI concurso de coctelería cervecera.
Por parte del I.E.S. Heliopolis los alumnos
participantes fueron:
Manuel Rubio Moreno, alumno de segundo curso de servicio de restauración de
grado medio, con el coctel:
Mojbeer
Elaborado directamente en vaso long drink
2 cucharadas de trozos de limón
hierbabuena
8 cl de ron blanco Bacardi
hielo pilé
4 cl zumo de lima
4 cl Ron añejo capitan Morgan
Terminar con cerveza Desperados
Decoracion: lima, hierbabuena y sorbete
Fco Blanca de Castilla, alumno de segundo curso de servicio de restauración de
grado medio, con el coctel:
Vodsubite
Elaborado en coctelera y servido en vaso long drink
4 cl de Vodka Absolut
3 cl Triple seco
3 cl licor de mora Rives
Rellenar con granizado de ginger ale
Terminar con cerveza Mort Subite
Decoracion: frambuesa natural y sorbete
El resultado de dicho concurso fue:
- Fco Blanca de Castilla, I.E.S. Heliopolis, primer puesto, con un premio de 800 euros.
- Marí Palacios, Escuela de Hostelería Hacienda la laguna, segundo puesto, con un premio de 400 euros.
- Manuel Rubio Moreno, I.E.S. Heliopolis, tercer puesto.
Tal fue el éxito para el I.E.S. Heliopolis, que ambos alumnos, han sido seleccionados para el concurso nacional de la Asociación de Barmans de España, que se celebrará en Sevilla el 14 de Mayo de 2010en el Hotel Renacimiento Barcelo.
Los participante por parte del IES Heliopolis, estuvieron acompañados en todo momento por sus compañeros de segundo curso de Servicio de restauración.
VISITA A LAS BODEGAS GONZALEZ BYASS
JEREZ DE LA FRONTERA
El pasado día 12 de Febrero los alumnos de Servicio Restauración de segundo curso de grado medio, se trasladaron a las bodegas Gonzalez Byass en Jerez de la Frontera.
En dicha bodega vieron no solo las magnificas instalaciones, sino que tuvieron la oportunidad de conocer el proceso de vinificación, crianza y servicio de los vinos de Jerez.
La visita fue dirigida por un técnico, que sabiendo que
se trataba de un curso con conocimientos sobre vinos, explico de forma técnica
los distintos procesos.
Una visita sin duda muy importante para los alumnos de segundo curso de servicio de restauración, que además fueron despedidos de las bodegas con una copa de fino Tio Pepe, para degustar los magnificos productos que elabora dicha bodega.
VISITA AL CONSEJO REGULADOR JEREZ-XEREZ-SHERRY Y MANZANILLA DE SALUCAR DE BARRAMEDA
JEREZ DE LA FRONTERA
El pasado día 12 de Febrero los alumnos de Servicio Restauración de segundo curso de grado medio, se trasladaron al Consejo Regulador de Jerez-Xerez-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, en Jerez de la Frontera.
En dicha sede fueron atendidos por la responsable de formación, la cual una vez explicado los cometidos y objetivos de dicho Consejo regulador paso a una cata de los distintos productos del Consejo. La cual sin duda fue magnífica, pudiendo los alumnos ver la diferencia entre los distintos vinos.
Fue sin duda una visita muy bien aprovechada por los alumnos que aumentaron sus conocimientos sobre los vinos de este magnífico consejo regulador.
IFAPA
El pasado día 12 de Febrero los alumnos de Servicio Restauración de segundo curso de grado medio, se trasladaron a las instalaciones IFAMA de Jerez de la Frontera, conocida como Rancho de la Merced.
En dichas instalaciones tuvieron la oportunidad de ver la mayor colección de vides distintas de España, además de ver las últimas técnicas de vinificación.
La visita fue dirigida por la responsable técnica en vinificación, la cual dio a los alumnos una notable explicación sobre los procesos de vinificación.
Una visita sin duda muy importante para los alumnos de segundo curso de servicio de restauración, que a pesar del mal tiempo quedaron muy sorprendidos por las magnificas instalaciones y por el tratamiento recibido por parte del IFAPA.
VISITA A LAS INSTALACIONES DE "MAKRO".
El pasado viernes 29 de enero se llevó a cabo por parte del grupo MC1B la visita a las Instalaciones de MAKRO. - El grupo fue recibido por el Gerente don Ignacio Lozano. - Realizamos la visita a las Áreas de Productos Perecederos. - La Frutería fué enseñada por su encargado Sr. David - Además de la Frutería, visitamos las áreas de Carnicería, Pescadería y Charcutería. Visita a las Instalaciones de Robles Aljarafe - El Grupo fue recibido por D. Enrique Ávila Gerente y por D. José A. Lora Jefe de Cocina - Visitamos todos los Salones y áreas de restauración del Establecimiento. - La Cocina fue mostrada por su Jefe de cocina el Sr. Lora.
ver fotos
ACTIVIDAD SOLIDARIA NAVIDAD 2009-2010 (ADENS)
Durante los fines de semana de Diciembre, así como el primer fin de semana de Enero, los alumnos colaboraran en una actividad organizada por la Agencia para la difusión educativa de la nutrición y la salud (ADENS).El objetivo de dicha agencia es que los niños/as de entre 3 y 12 años aprendan a comer sano y eviten hábitos poco saludables como la ingesta de golosinas, el consumo de bollería industrial o la falta de frutas y verduras en sus dietas, a través de programas pedagógicos elaborados por nutricionistas, psicólogos y médicos.
La actividad, de carácter solidario, tendrá lugar en el Mercadillo de Navidad de la Alameda de Hércules y consistirá en la elaboración de una paella cuyos beneficios irán destinados a la financiación de las actividades que realiza ADENS.
Participaran entre 4 y 5 alumnos por día con la siguiente distribución:
Sábado 5 de Diciembre:
- Francisco Javier Camacho Sanchez.
- Juan Ignacio Riquelme Romero.
- Alejandro Lobo Vaca.
- Alejandro Mijen Rodriguez.
- Jaramillo.
Domingo 6 de Diciembre:
- Marta Román Gonzalez.
- Esther Gordillo Román.
- Alvaro Iglesias De La Cueva
- Juan Manuel Sabalete Gonzalez.
- Nuria García Martin.
Sábado 12 de Diciembre:
- Angel de la Cerda Martinez.
- Nicolas Perales Molina.
- Jose D. Justo Ciscares.
- Maria del Rocío Cubero Santamaría.
Domingo 13 Diciembre:
- Soria
- Lorenzo Jimenez.
- Jose David Ferrer.
- Antonio Gutierrez.
- Macarena Guzman.
Sábado 19 Diciembre:
- Laura Estepan.
- Rocío Villalba.
- Isabel Galvez.
- Sebastian García.
- Ismael Guerrero Casado.
- Gregorio Moreno Martinez.
- Maria Del Mar Rodriguez De La Borbolla.
Domingo 20 Diciembre:
- Fran Ortega.
- Carvajo Pineda.
- Miguel Vezelev.
- Javier Aquina.
Sábado 26 Diciembre:
- Rosario Cuevas Torrejon.
- Mari Ángeles Sanchez Castro.
- Mari Ángeles Iñiguez Barrera.
- Ines Garcia Sanchez.
- Inma Archilla.
- Jara.
Domingo 27 Diciembre:
- Jesús Antunez.
- Alan Rodrigo.
- Raul Dominguez.
- Inmaculada Picazo .
Sábado 2 Enero:
- Sergio Mellado
- Daniel Domingo Vega
- María Jose Ortega.
- Francisco Jose Saeta.
Domingo 3 Enero:
- Blanca Huete.
- Antonio Huete.
- Alicia Molina.
- Marta Ruiz.
- Adrian
Los alumnos deberán presentarse a las 10 en el stand de ADENS en La Alameda de Hércules los días arriba indicados con su ropa de cocina y si es posible con cuchillo
CATA GINEBRA RIVES ESPECIAL Y SUS COMBINADOS
El pasado día 23 de Noviembre se efectuó en el aula taller de servicio Restauración una cata de la ginerbra Rives Especial, y seguidamente se paso a elaborar cocteles y combinados con dicha ginebra.
Dicha cata estuvo dirigida por D. Sebastián Daniel Rodríguez, embajador de Rives Special de la zona de Levante, y que se trasladó hasta nuestro centro para dicha cata. Durante la cual explicó la historia, la destilación, la elaboración, la conservación y los ingredientes de las distintas ginebras.
Una vez concluida dicha cata, los alumnos pasaron a otra sala, donde D. Raúl Navas, Vicepresidente de la Asociación de Barman de Sevilla, elaboro varias combinaciones y cocteles, como Dry Martini, Gin Fizz, Gibson, etc. Seguidamente D. Sebastián Daniel, elaboró también distintos cocteles y combinaciones como Gin-tonic, Cosmopolitan, Clover club, etc
Dicha actividad comenzó a las 10 de la mañana y terminó a las 14.00, donde los alumnos de Ciclo de grado medio de segundo curso de servicios de restauración y el ciclo de grado superior en restauración, pudieron disfrutar, tanto de la ponencia de un gran profesional de la ginebra, como de unos magnificas combinaciones.
El grado de satisfacción tanto de los alumnos, tanto de los profesores organizadores fue sobresaliente, ya que además del gran contenido teórico, hubo una gran parte parctica..
El pasado día 9 de Noviembre se celebro en los salones del restaurante La Raza de Sevilla Catandalucia 09, organizado por la empresa Federico Flores.
Catandalucia es un evento dirigido a profesionales del sector Horeca, así como colectivos gastronómicos y consumidores. Fue una gran exposición sobre vinos y productos andaluces.
Una veintena de participantes dieron a conocer y a probar sus productos en tasting tables dispuestos en el recinto. Hubo expositores como:
- Vinos Fondon (Almeria)
- Bodegas Huerta Albalá, Bodegas Ximenez Spínola, Bodegas Emilio Hidalgo y Quesos pajarete (Cádiz)
- Bodegas Marenas y Aceitunas Tatis Gourmet (Córdoba)
- Bodegas Marqués de Casa Pardiñas (Granada)
- Jamones Lazo y Bodegas Sauci (Huelva)
- Bodegas Marcelino Serrano Y Aceites Castillo de Canema (Jaén)
- Bodegas Doña Felisa y Bodegas Bentómiz (Málaga)
- Bodegas Colonias de Galeón, Potres y quesos Mare Nostrum, Masquepostres y Federico Flores (Sevilla)
Dicha actividad comenzó a las 12 de la mañana y terminó a las 15.00, donde los alumnos de Ciclo de grado medio de primer y segundo curso de servicios de restauración pudieron disfrutar, tanto de la cata como del gran ambiente de dicha actividad.
El grado de satisfacción tanto de los alumnos, tanto de los profesores organizadores fue muy buena.
CATA DE VINOS DE LAS BODEGAS HIDALGO
El pasado día 13 de Noviembre se efectuó en el aula taller de servicio Restauración una cata de 6 vinos de las Bodegas Hidalgo (Sanlúcar de Barrameda).
Dicha cata estuvo dirigida por D. Javier Hidalgo, propietario de dicha bodega. Durante la cual explicó la historia, la viticultura, la vinificación, la elaboración, la conservación, el servicio y por último la cata de los vinos de la denominación de origen de Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.
Los vinos catados fueron dos manzanillas una fina (la Gitana), y otra pasada (Pastrana), un amontillado (Napoleón), un oloroso (Faraón), un palo cortado (Wellington) y un pedro ximenez (Triana).
Dicha actividad comenzó a las 10 de la mañana y terminó a las 13,30, donde los alumnos de Ciclo de grado medio de servicios de restauración y el ciclo de grado superior en restauración, pudieron disfrutar, tanto de la ponencia de un agran profesional de la viticultura, como de unos magnificos vinos para su cata.
El grado de satisfacción tanto de los alumnos, tanto de los profesores organizadores fue sobresaliente.
21/09/09
Las
fechas para la celebración de Oleum 09, serán desde el Martes 1 al Sábado 5 de
Diciembre de 2009, con el fin de que se hayan podido producir aceites de alta
calidad, sobre todo el “Aceite Nuevo”, se pueda dar a conocer, promocionar y
comercializarse en regalos ante la próxima Navidad.
Se
considera oportuno dar información adecuada y continuada en los medios
audio-visuales y periodísticos al menos 10 días antes de la celebración.
Se propone realizar en los medios audio-visuales entrevistas con personas
destacadas en el tema de OLEUM, al menos la semana anterior a su celebración,
proponiéndose también la posibilidad de realizar el programa radiofónico
“Sevilla son sus Pueblos” en OLEUM .
Se
debe hacer una convocatoria antes de comenzar las campañas de aceituna de mesa y
de aceite, para que las empresas presenten los mejores productos producidos
hasta el 15/011/09, con el fin de promocionar las características de los
productos producidos a principios de la campaña 09/10.
Es
necesario ofrecer, impulsar, ilusionar y comprometer la colaboración y
participación de empresas y entidades a Oleum.
Se
deben instalar en los laterales de la entrada de Diputación, stands que ofrezcan
información y productos para incentivar la entrada del público a la zona de
celebración de OLEUM.
Existirá
un stand para demostración y degustación de las distintas variedades de
aceitunas aderezadas de la Provincia, se propone el nombre de APERITUNAS.
Existirá
un stand para demostración y degustación de las distintas variedades de aceite
de oliva virgen extra y los aceites premiados por Diputación en 2009, con el
nombre de OLI – BAR.
Se
han realizado las gestiones necesarias con la empresa Pieralisi España de
Zaragoza, para que en los talleres de demostración, se utilice una planta
pequeña de elaboración de aceite por centrifugación modelo Molinetto, para que
de forma real pueda observarse y comentar, durante al menos 2-3 horas diarias,
la forma moderna de elaboración de aceite de oliva virgen.
Para
su funcionamiento hay que gestionar con olivareros y/o almazaras el aporte de
aceitunas diario que será del orden de 700 kg.
Se
ha considerado interesante que después de los talleres de cata de aceitunas y
aceites, se ofrezca una degustación de 4- 6 “aperitivos” realizados básicamente
con aceitunas y aceite de oliva virgen.
La
confección de estos aperitivos estará a cargo de las Escuelas de Restauración de
la Provincia, para ello es necesario contactar con estas entidades para
proponerles su participación y conocer sus propuestas.
El horario de Oleum al público será :
Del día 1 al 4 de Diciembre ; 11:00 a15:00,y de 16:00h a 19:30h .
El Sábado día 5 de Diciembre permanecerá abierto de11:00h a 14:00h
Las catas se
realizarán para grupos de unas 50 personas y los talleres para unas 80personas.
PROGRAMA
Martes
1/12/09
10:00h
- Desayuno Molinero.
11.30 h – Presentación OLEUM
Entrega de distinciones:
13:00 h – Puesta en marcha de la Planta de elaboración de aceite.
- Visita a los Stands.
16.00 h – Talleres comentados:
Elaboración de aceite de oliva virgen en planta industrial.
17.00 h - Cata de aceite de oliva virgen. Características diferenciadoras de
calidad para su elección. Maridajes.
18.00 h - Cata de aceitunas.
19.00 h – Degustación de aperitivos realizados con aceites de oliva virgen y
aceitunas de mesa, elaborados por las Escuelas de restauración
Miércoles
2/12/09
09.00
h - Jornadas Técnicas de AEMO ( Salón de Plenos )
10.00 h - Desayuno
Molinero.
10.30 h - Talleres comentados para escolares impartidos por CULTOLIVAR.
Preparación de jabón , aliño de aceitunas.
Elaboración de aceite de oliva virgen en planta industrial.
17.00 - Cata de aceite de oliva virgen. Características diferenciadoras de
18.00 h - Cata de
aceituna de mesa
19.00 h – Degustación de aperitivos realizados con aceites de oliva virgen y
aceitunas de mesa, elaborados por las Escuelas de restauración
Jueves
3/12/09
10:00
h - Desayuno Molinero.
10.30 h – Talleres comentados para escolares , impartidos por CULTOLIVAR.
Preparación de aceitunas y obtención de jabones.
Elaboración de aceite de oliva virgen en planta industrial
11.00 h – Elección por un Jurado, los dos mejores “aceites jóvenes” de la
campaña oleícola 09/10
Elección por un Jurado, las dos mejores “aceitunas aderezadas” de
la campaña de
aceituna de mesa 09/10
16:00
h - Elaboración de aceite en planta indultrial.
17.00 h – Cata de aceite de oliva virgen. Características diferenciadoras de
calidad para su elección. Maridajes
18.00h
- Cata de aceituna de mesa.
19.00 h – Degustación de aperitivos realizados con aceites de oliva virgen y
aceitunas de mesa, elaborados por Escuelas de restauración
Viernes
4/12/09
10
.00 h - Desayuno Molinero.
10.30 h – Talleres comentados para escolares ¡, impartidos por CULTOLIVAR.
Iniciación a la cata de aceituna de mesa y aceite de oliva virgen, para
los alumnos
Elaboración de aceite de oliva virgen en planta industrial.
12:00h Entrega de distinciones:
dos mejores “aceites jóvenes”.
mejores aceitunas aderezadas.
- Mejor stand de OLEUM
16:00
h - Elaboración de aceite en planta indultrial.
17.00 h – Cata de aceite de oliva virgen. Características diferenciadoras de
calidad para su elección. Maridajes
18.00h
- Cata de aceituna de mesa.
19.00 h – Degustación de aperitivos realizados con aceites de oliva virgen y
aceitunas de mesa, elaborados por Escuelas de restauración
Sábado
5/12/09
11:00h
– Apertura de stands.
14:00 h - Cierre de la feria.
Nota:Todos los días ,de martes a viernes se cerrarán los stands a las 19:30h
JORNADAS PROFESIONALES DE QUESOS ITALIANOS
(Hotel Alfonso XIII – 27 Octubre 2009)
El pasado 27 de Octubre, los alumnos de los grupos MC2A, SR1U, MC1P, MC2P y MC3P, asistieron a las Jornadas Profesionales de Quesos Italianos que tuvo lugar en el Hotel Alfonso XIII de Sevilla, organizada por Los Consorzi di Tutela de los quesos Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano.
El seminario, a cargo de Angela Barusi (representante en España de los Consorzi di Tutela de Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano), tuvo una estructura teórico/práctica.
En él, se expuso la importancia de la función que desempeñan los Consejos Reguladores de Denominaciones de Origen a nivel europeo y se presentaron las metodologías de elaboración de los quesos Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano, dando a conocer las características de producción, así como las cualidades organolépticas que distinguen y dan valor a cada uno de ellos.
El evento contó con la colaboración de Juan Manuel Rodriguez, jefe de cocina del Hotel Alfonso XIII y Julio Fernández Quintero, del Restaurante Abantal, que presentaron diferentes elaboraciones culinarias haciendo uso de esta materia prima.
A la finalización de la jornada, los alumnos pudieron degustar Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano traídos expresamente para el evento desde diferentes queserías italianas.
