APERITIVOS FRÍOS / CALIENTES

Caballa marinada sobre mousse de sidra, mahonesa de cítricos con hilos de zanahoria (2,4,6,7,12)

Financier de setas sobre velouté de calabaza y waffles de pan (1,2,7,8)

Cromesquis de brandada de bacalao sobre crema de hinojo, tierra de chipirón y esponjoso de coco (1,2,3,4,7)

ENTRANTE:

Tortellini relleno de espinacas y pato confitado, botón de berenjena escalibada, crema de ricotta y gelatina de soja (1,2,6,7)

PRIMER PLATO:

Salmón confitado con suave salsa de curry, guiso de langostinos y crujiente de sésamo

(1,3,4,7,11,14)

SEGUNDO PLATO:

Tournedos de solomillo de cerdo con majado cubano y salsa de coliflor, bolas de pan y pesto de pimientos rojos asados (1,7,8)

POSTRE:

Sablé con mousse de pistacho y Lemon Curd  (1,2,7,8)